15岁参加HORIPRO公司第27回艺人新人选拔，获得2002年最佳新人“完美少女”大奖，从此开展她的演艺生涯。2003年在电影处女作《我的祖父》一片中囊括2003年大小7个电影新人大赏，被日本媒体视为最有爆发力的潜力新星。出道至今参演过多部电影，电视剧，舞台剧，塑造了各种不同的屏幕角色，演技得到广泛肯定，并拍摄多个广告和写真，活跃于各综艺节目及演艺活动之中，是日本备受瞩目的女演员之一。由于长相甜美，个性活泼可爱，工作非常努力且为人谦虚大方，深受观众喜爱，在演艺圈中也很有人缘。
2002年，开始在电影里露脸的石原里美，真正意义上的出道作品是2003年东映的一部《我的祖父》，正是因为在这部筒井康隆小说改编电影作品中细腻而收放自如的表演，她获得了当年7个国内电影奖项的最佳新人奖。在同年的NHK晨间剧《开朗家族》中，她扮演的是活泼开朗又不失温柔的岩田冬子，与上野树里和锦户亮都有不少的对手戏。
囊括2003年大小电影新人大赏的石原里美，在2004年结束晨间连续剧《开朗家族》的拍摄后，在接下来的电影《北方元年》中，和吉永小百合以及渡边谦合作。
2004年的《水男孩2》之后，她拿到《H2》中的重要角色古贺春华。
2005年在大河剧《义经》中，石原里美出演了静御前。历史上的静御前，身为为贵族武士们献舞的白拍子，美貌且深具反抗精神，至死都深爱着丈夫源义经。
2007年的春季日剧《新娘和爸爸》里，她演起OL宇崎爱子来倒也似模似样。
2008年4月，主演的电视剧《谜》在日本首播，饰演鲇川美沙子。4月19日，主演的电影《寿司王子!前往纽约》在日本上映，饰演武留守莉莉 。7月11日，主演的电视剧《花蝴蝶》在日本首播。9月13日，主演的电影《飞行兔子》在日本上映，饰演由香里 。
2009年1月12日，主演的电影《亡者之声》在日本首播 。8月1日，参与拍摄的电视剧《乌龙派出所》在日本上映 。10月3日，与山田凉介主演的电影《左眼侦探》在日本上映。
2010年2月20日，参与拍摄的电影《人间失格》在日本上映 。5月29日，主演的电影《最后的座头市》在日本上映 。7月6日，主演的电视剧《逃亡律师》在日本首播。10月16日，与藤原龙也、绫濑遥主演的电影《算计：七天的死亡游戏》在日本上映，饰演关水美夜。12月15日，主演的电影《左目侦探》在日本上映。
2011年3月19日，与佐藤隆太主演的电影《漫才帮》在日本上映 。4月29日，参与配音的动画《鬼神传》在日本上映 。7月6日，主演的电视剧《暴走医生》在日本首播 。7月16日，参与配音的动画《宠物小精灵》在日本上映 。11月5日，与速水重道主演的电影《使命与心的极限》在日本上映。
2012年1月14日，与浅野忠信主演的喜剧电影《月光假面》在日本上映 。5月12日，主演的电影《贞子3D》在日本上映。7月9日，与小栗旬主演的电视剧《富贵男与贫穷女》在日本首播。9月29日，主演的迷你短剧《Bungo 日本文学映像》在日本首播。11月23日，与阿部宽主演的电影《乌鸦的拇指》在日本上映 。
2013年8月30日，参与拍摄的电影《贞子3D2》在日本上映。
2014年1月13日，与松本润、水川麻美主演的电视剧《失恋巧克力职人》在日本首播，饰演高桥沙绘子 。7月26日，与玉木宏主演的电影《幕末高校生》在日本上映，饰演川边未香子。
获奖记录
▪2012 第四届 最美嘴唇女星冠军 (获奖)
▪2012 第74届 日剧学院赏主演女优赏 富贵男与贫穷女 (获奖)
▪2010 第5届 《VOGUE NIPPON》日本年度女星 (获奖)
▪2006 第29届 日本电影金像奖优秀主演女优赏 北之零年 (获奖)
▪2005 第29届 lan d'or赏新人赏 水男孩2 (获奖)
▪2005 第8届 日刊体育日剧大赏最佳女配角 H2好球双物语 (获奖)
▪2004 第27届 日本电影金像奖新人俳优赏 我的爷爷 (获奖)
▪2003 第46届 蓝丝带奖新人赏 我的爷爷 (获奖)
▪2003 第41届 金箭奖放送新人赏最优秀新人赏 开朗家族 (获奖)
▪2003 第28届 报知映画赏新人赏 我的爷爷 (获奖)
她的清纯基调从电影处女作《我的爷爷》之后就奠定了。粉色衣裳、长发飘飘的“珠子”在单车后座微微一笑，情窦初开的模样足以让所有怀念青春的人怦然心动。该剧也让石原一举拿下包括“日本电影学院奖最佳新人”在内的7个新人奖项，为她的星途打开了大门，被日本媒体视为“最有爆发力的潜力新星”。
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